Di Filippo, Sagrantino di Montefalco 2005

Land: Italië

Streek: Montefalco, Umbrië

Druivensoort: 100% Sagrantino

Classificatie: DOCG

Vinificatie: De kwaliteit van deze topwijn is verkregen door sterke opbrengstbeperking (6000 kg/ha) van de verder handgeplukte druiven. Na milde kneuzing ondergaan de druiven een pulpgisting van 2 weken, gevolgd door twee jaar rijping van de wijn in eikenhouten vaten en geruime ligging op de flessen, voordat ze worden verkocht.

Smaakprofiel: De wijn heeft een robijnrode, intense kleur. In de neus geeft ze rood fruit en een hint van hout. Ze is mild, complex en tegelijktijd hoog in alcohol (15%), heeft een complexe, fluweelzachte tanninstructuur met een lange afdronk. Ze is bij aankoop op dronk, maar kan zeer lang rijpen waarbij de kwaliteit toeneemt.

Wijn/Spijscombinatie: Staat op zichzelf! Bij gastronomisch gebruik uitsluitend combineren met milde, zacht smakende gerechten.